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Weihnachtlicher Linsenbraten

Ein Braten aus Linsen und Walnuss, einfach perfekt für die weihnachtliche Zeit. Herzhafte Linsen, wärmende geröstete Walnüsse und schmackhafter Thymian. 3/4 der Linsen werden püriert, der Rest gibt Struktur. Die feinen Haferflocken und in warmem Wasser gerührten gemahlenen Leinsamen sorgen für Zusammenhalt der Zutaten. Rosinen, geriebener Apfel, Zwiebel und Karotte bringen Extra-Geschmack. Nach 40min im Backofen ist der Braten fertig. Am besten werden dazu Gemüse, Kartoffeln und eine Pilzsauce serviert. Das ganze Rezept hier: Linsen-Walnuss-Braten 8 dicke Scheiben Zutaten: 1 Tasse trockenen Linsen 3 Tassen Gemüsebrühe 3 TL Leinsamen 1/2 Tasse warmem Wasser 1 EL Olivenöl extra virgin 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Tasse süße Zwiebel , gewürfelt 1 Stange Sellerie oder grüne Zwiebel, fein gehackt (optional) 1 mittelgroße Karotte, gerieben 1/3 Tasse geriebener Apfel 1/4 Tasse Rosinen 3/4 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt 1 TL Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrockneter Thymian 1/2 Tasse feiner Hafer 1 Esslöffel Leinsamen 3/4 Tasse Semmelbrösel Süße Glasur 2 EL Ketchup 1 EL Balsamico 1 EL Ahornsirup 1 EL Apfelbutter Anleitung: Grünen Linsen spülen und in einen mittelgroßen Topf geben. Mit 3 Tassen Wasser und einem Gemüsebouillon-Würfel kochen lassen. Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und Linsen weich sind (ca. 40 Minuten ). Linsen häufig umrühren, damit sie nicht auf den Boden des Topfes bleiben. Sobald die Linsen gar sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier ausrichten. Walnüsse: 3/4 Tasse Walnüssen auf bei 180 für etwa 6 Minuten rösten und zum Abkühlen beiseite legen. Flax Ei: 3 Esslöffel gemachlene Leinsamen zu 1/2 Tasse warmes Wasser geben und gut umrühren. Für mindestens 5-10 Minuten beiseite stellen, so kann es gelieren. Gemüse-Mischung: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch für ca. 5 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze anbraten. Nachdem die Zwiebeln weich sind, Karotten hinzufügen und für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann geriebenen Apfel, Rosinen und gehackten Walnüssen hinzufügen und weitere 2min anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Der Braten: Sobald die Linsen abgekühlt sind, können 3/4 püriert werden. In eine große Schüssel mit den restlichen 25% der nicht bearbeiteten Linsen geben. Semmelbrösel , Flachs-Ei, Gemüsemischung, Hafermehl und Leinsamen hinzufügen. Gut mit einem Löffel umrühren und dann gut mit den Händen mischen. Abschmecken und bei Bedarf würzen. Mischung in der Kastenform mit einem Löffel verteilen. Glasur: In kleinen Schüssel kombinieren Sie alle Glasur Zutaten. Gleichmäßig über den Braten verteilen. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Danach für ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen und servieren. Ergibt ca. 8 dicke Scheiben. Das Original: http://ohsheglows.com/2011/01/01/ultimate-vegan-lentil-walnut-loaf/#ixzz3LPnhJ9YN

Chickpeas and Kale in a Curry

curried chickpeas and kale

Chickpeas and Kale in a Curry make for a beautiful winter dish – Very satisfying and nurturing!

Immune system booster kale and protein-rich chickpeas combined are a match made in taste bud heaven. Garam Masala, ginger and garlic add the perfect spicyness. I added tomatoes for taste and look and some paprica spice also. This can be served with rice, millet or in a pita bread.

Here is the basic recipe: http://www.eatingwell.com/recipes/indian_spiced_kale_chickpeas.html

Enjoy!