Not giving and taking,
tit for tat,
Returning favors,
danke-bitte.
No,
it goes further.
To somebody else,
maybe unknown
maybe not,
not back
but forward.
So it surprises,
is not weigthed.
So it is selfless,
not counting.
So that somebody else’s happiness
Enriches you.
Makes your smile.
Breaks through routines.
All lit by your own
True happiness.
Postcard from Burning Man 2011
Gardening is one of the best hobbies. Even with a not so green finger there are enough plants that just love to grow no matter what. One seed into the earth, some care-taking and whoooop hundreds of seeds or leaves or fruits or flowers. Some snapshots of the last season.
Salad from beet root and zucchini with borretsch and nasturtium (Kapuzinerkresse) flowers
Fire beans
Porridge with red currant and blackberry – great jams too.
Sunflower seeds – pure or roasted
Apples and pears in all shapes and tastes.
Blackberries and red currants. Fire beans and tasty wild tomatoes (green & yellow)
white, black and red currant. red and green gooseberry.
herb pesto and nasturtium.
the tastiest radish ever
flowers as gifts, for teas, for bees or just for the eye and nose
Ein Braten aus Linsen und Walnuss, einfach perfekt für die weihnachtliche Zeit. Herzhafte Linsen, wärmende geröstete Walnüsse und schmackhafter Thymian. 3/4 der Linsen werden püriert, der Rest gibt Struktur. Die feinen Haferflocken und in warmem Wasser gerührten gemahlenen Leinsamen sorgen für Zusammenhalt der Zutaten. Rosinen, geriebener Apfel, Zwiebel und Karotte bringen Extra-Geschmack. Nach 40min im Backofen ist der Braten fertig. Am besten werden dazu Gemüse, Kartoffeln und eine Pilzsauce serviert. Das ganze Rezept hier: Linsen-Walnuss-Braten 8 dicke Scheiben Zutaten: 1 Tasse trockenen Linsen 3 Tassen Gemüsebrühe 3 TL Leinsamen 1/2 Tasse warmem Wasser 1 EL Olivenöl extra virgin 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Tasse süße Zwiebel , gewürfelt 1 Stange Sellerie oder grüne Zwiebel, fein gehackt (optional) 1 mittelgroße Karotte, gerieben 1/3 Tasse geriebener Apfel 1/4 Tasse Rosinen 3/4 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt 1 TL Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 TL getrockneter Thymian 1/2 Tasse feiner Hafer 1 Esslöffel Leinsamen 3/4 Tasse Semmelbrösel Süße Glasur 2 EL Ketchup 1 EL Balsamico 1 EL Ahornsirup 1 EL Apfelbutter Anleitung: Grünen Linsen spülen und in einen mittelgroßen Topf geben. Mit 3 Tassen Wasser und einem Gemüsebouillon-Würfel kochen lassen. Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und Linsen weich sind (ca. 40 Minuten ). Linsen häufig umrühren, damit sie nicht auf den Boden des Topfes bleiben. Sobald die Linsen gar sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier ausrichten. Walnüsse: 3/4 Tasse Walnüssen auf bei 180 für etwa 6 Minuten rösten und zum Abkühlen beiseite legen. Flax Ei: 3 Esslöffel gemachlene Leinsamen zu 1/2 Tasse warmes Wasser geben und gut umrühren. Für mindestens 5-10 Minuten beiseite stellen, so kann es gelieren. Gemüse-Mischung: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch für ca. 5 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze anbraten. Nachdem die Zwiebeln weich sind, Karotten hinzufügen und für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann geriebenen Apfel, Rosinen und gehackten Walnüssen hinzufügen und weitere 2min anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Der Braten: Sobald die Linsen abgekühlt sind, können 3/4 püriert werden. In eine große Schüssel mit den restlichen 25% der nicht bearbeiteten Linsen geben. Semmelbrösel , Flachs-Ei, Gemüsemischung, Hafermehl und Leinsamen hinzufügen. Gut mit einem Löffel umrühren und dann gut mit den Händen mischen. Abschmecken und bei Bedarf würzen. Mischung in der Kastenform mit einem Löffel verteilen. Glasur: In kleinen Schüssel kombinieren Sie alle Glasur Zutaten. Gleichmäßig über den Braten verteilen. 45 Minuten bei 180 Grad backen. Danach für ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen und servieren. Ergibt ca. 8 dicke Scheiben. Das Original: http://ohsheglows.com/2011/01/01/ultimate-vegan-lentil-walnut-loaf/#ixzz3LPnhJ9YN
Feeling experimental for breakfast? Try making some tsampa!
This roasted, ground barley porridge is tasty, filling and can be eaten sweet or savoury. You start by soaking and rinsing the barley grains. Then you dry them on a cloth or in the oven. Now roasting it in a fry pan (without oil) is the fun part, it just smells great. Once the air is all nutty and the barley slightly roasted it is ready to be ground. I use a coffee grinder and it is rather coarse. The tsampa you can buy in health food shops is very fine however I like the coarseness. Now the traditional way is to have tsampa with black tea, butter and some salt. I prefer it with hot water & fruit or olive oil & herbs like rosemary or thyme. It really depends on what I feel like or have around the house.
This is also a great food to take camping – nutritiousness, filling and tasty. Tibetans take it up the mountains when hiking and more often than just for breakfast. Here are some great thoughts on the art of eating tsampa http://tsampa.org/tibetan/tsampa/theory_and_practice/
Enjoy your journey to Tibet in your own kitchen!
Chickpeas and Kale in a Curry make for a beautiful winter dish – Very satisfying and nurturing!
Immune system booster kale and protein-rich chickpeas combined are a match made in taste bud heaven. Garam Masala, ginger and garlic add the perfect spicyness. I added tomatoes for taste and look and some paprica spice also. This can be served with rice, millet or in a pita bread.
Here is the basic recipe: http://www.eatingwell.com/recipes/indian_spiced_kale_chickpeas.html
Enjoy!